قطاعة اللحوم

تتضمن آلات تقطيع اللحوم من سيدلمان مجموعة من الآلات عالية الأداء المصممة لتحقيق الأداء الأمثل عبر مجموعة متنوعة من القدرات.
تتيح القواطع عالية الكفاءة، المتوفرة بأحجام تتراوح من 40 إلى 120 لترًا، التقطيع السريع والخلط المتجانس، وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المتين.
تقوم قواطع التفريغ الهوائي، المزودة بأوعية سعة 60 و 120 لترًا، بإزالة الهواء أثناء عملية التقطيع، مما يؤدي إلى إطالة فترة الصلاحية، وتحسين لون النقانق، وتعزيز قوام ونكهة المستحلب.
تتيح أدوات تقطيع اللحوم، المتوفرة أيضًا بأوعية سعة 60 و 120 لترًا، عملية التقطيع والطهي في خطوة واحدة، مما يوفر وقت الإنتاج ويحافظ على النكهة والرائحة والبروتين.
تجمع قواطع الطهي بالتفريغ بين الوظيفتين لتحقيق كفاءة أكبر وجودة منتج أعلى.

بالإضافة إلى ذلك، فإن قاطعة سطح العمل من سيدلمان - وهي جهاز قوي مناسب للمختبرات والمطابخ الاحترافية واسعة النطاق - تضمن نتائج موثوقة ودقيقة.

تمثل مطاحن اللحوم الصناعية من شركة سيدلمان مجموعة متعددة الاستخدامات من الآلات المصممة لتلبية مجموعة واسعة من الاحتياجات في مجال معالجة الأغذية.

تُمثل المطاحن متعددة الاستخدامات نقلة نوعية في مجال التكنولوجيا، إذ تستخدم نفس برغي التغذية ومجموعة القطع لتحقيق تقطيع مثالي مع إنتاجية عالية في الساعة. تُعالج هذه الآلات بسهولة اللحوم الطازجة، واللحوم المطبوخة حتى 85 درجة مئوية، والجلود، وقطع الدهن، واللحوم المجمدة حتى -25 درجة مئوية، ومختلف المنتجات الغذائية، بغض النظر عن قوامها ودرجة حرارتها. ويمكن معالجة المنتجات ذات القوام المختلف، مثل المكونات الطازجة والمجمدة، في وقت واحد أو بالتناوب، دون أي انقطاع.

تتيح المطاحن الأوتوماتيكية، المزودة بمحركات ثنائية السرعة أو ثلاثية السرعة للبراغي العاملة والتغذية، التحكم المنفصل في السرعة، مما يضمن معالجة دقيقة للمواد.

تم تصميم مطاحن Kالأوتوماتيكية خصيصًا لصناعة الألبان - وخاصة الجبن والزبدة - وهي مزودة ببرغي تغذية بأسنان مطحونة، مما يزيد من احتفاظ المنتج ويتيح تصحيحًا عكسيًا سهلاً للمادة.

تدمج مطاحن الخلط الأوتوماتيكية من سيدلمان وظائف الطحن والخلط، حيث تقدم خلاطًا بشفرات حلزونية أو مجدافية، مع سرعتين أماميتين وسرعتين خلفيتين - وهو حل مثالي للتطبيقات التي تتطلب الخلط المسبق قبل الطحن.

تسمح المطاحن الخلطية، المزودة بأذرع أو مجاديف قوية في الخلاط، بدمج المواد مع المكونات والتوابل قبل الطحن، مما يضمن خلطًا متجانسًا، بمساعدة برغي تشغيل ثنائي السرعة وعملية عكسية قصيرة.

أخيرًا، صُممت مطاحن اللحوم المجمدة لطحن قطع اللحم المجمدة بدقة متناهية، بفضل محركها القوي، وبرغي التغذية، ومجموعة القطع. كما يُمكّن المحرك المُعزز من القطع المثالي حتى في درجة حرارة -25 درجة مئوية. خلال عملية الطحن الأولية، يقوم برغي التغذية في القادوس بتقشير حوالي 8 سم من اللحم من قطعة اللحم المجمدة مع كل دورة قبل نقلها إلى مجموعة القطع.

الخلاطات ومطاحن الخلاطات

توفر خلاطات سيدلمان حلاً شاملاً لتلبية مختلف احتياجات الخلط ومعالجة المواد الخام. تضمن هذه الخلاطات سير عمل فعالاً ومعالجة سريعة، حيث تجمع ببراعة بين اللحوم المفرومة مسبقاً والتوابل والمكونات المساعدة لأنواع مختلفة من المنتجات. بفضل تصميمها الهندسي المبتكر، تتيح هذه الآلات خلطاً مكثفاً وسريعاً ودقيقاً، مع تفريغ كامل للمحتويات. كما تتيح وظائف الطهي والتبريد الاختيارية، بالإضافة إلى أجهزة الوزن المدمجة، تحديد جرعات المكونات بدقة. ويضمن تصميمها المتكامل المميز وهيكلها المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المتانة والموثوقية وطول العمر.

تُقلل الخلاطات المفرغة من الهواء، التي تعتمد على مبدأ الخلط تحت الفراغ، من دخول الأكسجين، وتمنع نمو الكائنات الدقيقة، وتُطيل مدة صلاحية المنتج، وتُحسّن مظهره. كما تُعزز هذه الطريقة امتصاص التوابل والمواد المضافة عن طريق فتح خلايا عضلات اللحم، مما ينتج عنه مقطع عرضي أكثر تماسكًا ونظافة للمنتج.

تتميز الخلاطات والمطاحن بتعدد استخداماتها، إذ يمكن استخدامها كخلاط مستقل، أو مطحنة مستقلة، أو مزيج من الاثنين. توفر هذه الآلات مرونةً وتوفيراً للمساحة، وتلعب دوراً أساسياً في عمليات الخلط المسبق، والتوحيد القياسي، والطحن لمختلف تطبيقات معالجة اللحوم. وبفضل دمجها لوظائف متعددة في آلة واحدة، فإنها تساهم في توفير المساحة والطاقة والعمالة.

كوب مزود بعربات

يمثل جهاز الخلط المزود بعربات إضافة مهمة إلى مجموعة واسعة من الآلات من شركة Maschinenfabrik Seydelmann KG، المصممة لتمكين عمليات خلط وتقليب وتحسين المنتج بشكل أكثر لطفًا وكثافة.

بفضل دوران العربات، وبدون الحاجة إلى خلاط منفصل، تضمن هذه الآلة عملية دقيقة ومضبوطة. يجمع هذا الجهاز متعدد الاستخدامات والمرن بنجاح بين وظائف الخلاط وجهاز الخلط بالتفريغ، حيث تُستخدم العربات كحاويات للخلط.

يُمكّن هذا النظام المبتكر من تغيير المنتجات بسرعة، ويوفر الوقت، ويقلل الخسائر أثناء عملية التفريغ.